曾經為了做西式料理，
專程去花市扛了薄荷、巴西利、
羅勒、鼠尾草等香草盆栽回家種，
可惜我們家唯一能放盆栽的後陽台日照不足，
香草植物幾乎全都死光光了。
後來真的需要用上香草植物時，
只能去進口的超市購買，
但有買過的人都知道超市賣的新鮮香草很貴的，
而且買回來沒用完就等於丟掉了，有點浪費，
偏偏這些香草植物枯萎的特別快。
有一天在日本雜誌看到一個教人如何保存香草植物的方法，
非常簡單，只需要一個不用的玻璃空罐 ，
回家試了朋友給的幾小株剛採摘下來的新鮮薄荷，
沒想到放了快三周，居然還是 "綠意盎然" 呀！
不過當時沒想到要拍照，
最近去逛有機小農的擺攤時，
看到新鮮的紫蘇 (Perilla) ，
葉子摸起來很堅挺，應該是剛摘下來不久，
於是買了一株回來，照著日雜教的方法，
從保存日開始到現在快要兩周了，
今天取出來準備用來做紫蘇梅漬蕃茄，
沒想到葉子還是水份飽滿、根莖梳挺，
這個保存香草的好方法，一定要跟大家分享。
需要的材料
- 一個空的玻璃罐，可以吃完的花瓜或果醬罐頭
- 一張廚房紙巾
- 一株新鮮紫蘇 ( 或任何想要保存的香草植物 )
香草保存的方法
- 先把香草植物的根莖整理對齊、束在一塊
- 取一張廚房紙巾沾濕，要濕透，對折後整個包裏住植物的根莖部
- 把整株香草植物連同根部的濕紙巾一起放入空的玻璃罐裡，可以倒放，正放都ok
- 蓋上瓶蓋，放入冰箱冷藏保存
保存筆記
沾濕的紙巾跟封閉的玻璃罐，是香草植物保有水份的關鍵。
放了快兩周的紫蘇葉，摸起來的手感跟剛買差不多，而且當時的濕紙巾還是濕的哦！但不管如何，都建議儘早用完，因為任何新鮮的香草植物仍然是有保存期限的❤