從日本雜誌學到的香草保存法,妙招!


曾經為了做西式料理,
專程去花市扛了薄荷、巴西利、
羅勒、鼠尾草等香草盆栽回家種,
可惜我們家唯一能放盆栽的後陽台日照不足,
香草植物幾乎全都死光光了。
 
後來真的需要用上香草植物時,
只能去進口的超市購買,
但有買過的人都知道超市賣的新鮮香草很貴的,
而且買回來沒用完就等於丟掉了,有點浪費,
偏偏這些香草植物枯萎的特別快。
 
有一天在日本雜誌看到一個教人如何保存香草植物的方法,
非常簡單,只需要一個不用的玻璃空罐
回家試了朋友給的幾小株剛採摘下來的新鮮薄荷,
沒想到放了快三周,居然還是 "綠意盎然" 呀!
 
不過當時沒想到要拍照,
最近去逛有機小農的擺攤時,
看到新鮮的紫蘇 (Perilla) ,
葉子摸起來很堅挺,應該是剛摘下來不久,
於是買了一株回來,照著日雜教的方法,
從保存日開始到現在快要兩周了,
今天取出來準備用來做紫蘇梅漬蕃茄,
沒想到葉子還是水份飽滿、根莖梳挺,
這個保存香草的好方法,一定要跟大家分享。
 

需要的材料


  • 一個空的玻璃罐,可以吃完的花瓜或果醬罐頭
  • 一張廚房紙巾
  • 一株新鮮紫蘇 ( 或任何想要保存的香草植物 )

 

香草保存的方法


  1. 先把香草植物的根莖整理對齊、束在一塊
  2. 取一張廚房紙巾沾濕,要濕透,對折後整個包裏住植物的根莖部
  3. 把整株香草植物連同根部的濕紙巾一起放入空的玻璃罐裡,可以倒放,正放都ok
  4. 蓋上瓶蓋,放入冰箱冷藏保存

 

保存筆記


沾濕的紙巾跟封閉的玻璃罐,是香草植物保有水份的關鍵。
放了快兩周的紫蘇葉,摸起來的手感跟剛買差不多,而且當時的濕紙巾還是濕的哦!但不管如何,都建議儘早用完,因為任何新鮮的香草植物仍然是有保存期限的❤