換烤模,食譜裡的材料要如何調整?


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看到一個感興趣的食譜,準備來做時,
發現烤模的尺寸跟食譜裡用的不同,
這時候該怎麼調整原始配方的份量呢?


知道很多人都跟我一樣,
有閱讀障礙去讀密密麻麻的轉換說明,
但搞懂「更換烤模,就要修改配方份量」又很重要,
因為沒有調整配方份量而直接使用了較大的烤模,
烤出來的成品不但會扁塌,成品烘烤的結果也會不同。


那麼這裡跟大家分享一個懶人的公式,
可以用一個最簡單的方法搞懂烤模尺寸換算,
心算好的,直接算出答案,
沒學過心算的,就請打開手機裡的計算機 ,
照著下面的公式,不用半分鐘就知道配方要怎麼調整了,
不囉嗦,咱們就直接切入重點了。


☞ 圓形模


✅ 請直接記下這個公式吧^^✅


A = (你的烤模半徑) ² ➗ (食譜的烤模半徑) ²
A = 食譜的原始配方要相乘的數值


 
☑️ 例如:食譜的圓模直徑是 7 吋,你的烤模是 8 吋
(☞ 用半徑 / 公分 / 英吋或來算都行的通)
 
A = (你的烤模直徑) ² ➗ (食譜的烤模直徑) ²
A = (8x8) ➗ (7x7) = 1.3
 
☑️ 原始食譜的配方 x 1.3,就是 8 吋模配方要準備的材料份量了。


☞ 方形模


A = (你的烤模的 長x寛 ) ➗ (食譜的烤模的 長x寛)
( 若想要更精準,可以再乘以高度,用體積來相除)


☞ 不同模形的轉換


不過,烤盤除了尺寸,還有各種形狀,
例如圓的、正方的、長方的,還有不規則形狀的烤模,
如果要在不同形狀的模具間轉換,
那就要先求出兩個模形的「體積」,
先來瞭解不同形狀模型的體積算法。
➊ 圓型:半徑 x 半徑 x 3.14圓周率 x 高
➋ 方型:長 x 寬 x 高
➌ 不規則模:把模型放在電子秤上,數值歸零,往模型裡倒水,得出的重量就是體積(1克的水=cm3)


計算公式如下:
A = 你的烤模體積 ➗ 食譜的烤模體積


 
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看完以上的說明,
大家應該就明白數值 A ,
就是換烤模要知道的那個配方食材要相乘的數值了,
用這個數值去乘以每項材料 (例如雞蛋,麵粉,糖...),
就是換模後你要準備的材料份量。


不過要提醒大家,
並非所有食材都可以順利的整數轉換,
例如一顆蛋或一顆蘋果,
這個時候可以直接增加一顆,也就是用2倍來計算,
多做一些麵團是有道理的,
剩餘的還可以分裝在其它小模具裡一起烤;
或者也可以把蛋打散,把蘋果切塊,
秤其重量,取要的份量來用也行。
烤模尺寸的轉換無法100%精準,它仰賴輸入正確的數值 ,
但這個公式真的很受用,把它記下來吧!