櫛瓜炒蛋, 瓜甜蛋香吃不膩


 
有時候煮到腦筋一片空白、不知要做什麼菜時,
炒蛋料理就會從腦子蹦出來!
大家會不會覺得蛋料理是主婦們心中最優秀的救火隊,
不管是煎得焦香的荷包蛋、蔥花炒蛋、醬油炒蛋、土豆炒蛋、
珠蔥炒蛋、洋蔥炒蛋、黄瓜絲炒蛋、韭菜煎蛋、菜脯蛋、九層塔炒蛋
...
凡以上各種蛋料理都可以作為出色的配菜,
讓餐桌一點也不寂寞。
 
而除了以上的各種炒蛋料理
其實,我覺得櫛瓜炒蛋也是出奇的好吃,
很有趣的是,同樣屬瓜類,我卻不怎麼愛吃黄瓜炒蛋,
因為覺得黄瓜會出水,炒過後的口感跟味道不太吸引我;
但櫛瓜不同,這個大家很後期才認識的西洋蔬菜,
在加熱後,會創造很獨特的香氣,
尤其是烤櫛瓜跟煎櫛瓜,在一次意外的嚐試後,
這道櫛瓜炒蛋便成了我們家餐桌時常出現的佳賓^^
 

沒想到櫛瓜跟雞蛋這麼「絕配」


櫛瓜炒蛋有一個重要訣竅,
就是切成片狀的櫛瓜每一片都要先油煎過,

要煎到兩面微微焦黄,火不用開到最大,
總之需要一點耐心去乾煎出香味,
每一片櫛瓜的厚度約為2mm~3mm左右,
煎櫛瓜的油量不用太多,煎到什麼程度呢?
煎到每一片櫛瓜變軟、微金黄、有點透明感,
就差不多可以下蛋汁了,
千萬不要還沒斷生就急著下蛋汁去炒,
那樣引不出櫛瓜的獨有香氣,
接下來跟大家分享我的櫛瓜料理食譜。
 

{材料}


  • 一條中等大小的櫛瓜,切成2~3mm的片狀備用
  • 雞蛋2-3顆,看蛋的大小而定
  • 醬油少許,我習慣兩顆加一湯匙,但各家的醬油鹹度不同,請酌量添加

 

{做法}


  1. 起油鍋,火不用太大,中火即可,油熱在鍋底舖上一片片的櫛瓜
  2. 一邊煎櫛瓜的同時,打散雞蛋,加入四分之三匙的醬油,打勻
  3. 待櫛瓜變軟、兩面變得微焦黄,再添入一些油,這時可以下蛋汁
  4. 因為煎櫛瓜的鍋子溫度已夠熱所以蛋汁很快會凝結,用鍋鏟把凝結的蛋往內撥空出位把鍋子傾斜讓流動的蛋汁流過去均勻加熱
  5. 待蛋汁全部覆蓋到櫛瓜,可以把蛋翻個面,煎到微金黄就可起鍋了

 

:: 料理心得 ::


這道菜真的很簡單,用料也很節約,
可千萬要記得櫛瓜一定要煎香
煎香的櫛瓜有一股獨特的焦香和甜味。
還有炒蛋或烘蛋一定要有足夠的油才會香酥柔軟,
蛋汁中加一點醬油,就會讓這道蛋料理受到歡迎,
真的哦,這是我小學全班去導師家玩,老師做給我們吃,
那美味我一直記到現在,目前為止吃過的人也覺得美味哦!