蛋沙拉三明治-蜂蜜芥末

今天早餐吃什麼呢？來吃簡單又可以快速搞定的蛋沙拉三明治好了。

雞蛋沙拉三明治，是一款既經典又簡單的早餐菜單。蛋沙拉是非常基本的沙拉原形，就像蛋炒飯一樣，是所有炒飯的基礎，只要學會了，就可以自由變化、增加配料。

雞蛋沙拉三明治，不只可以當作早餐，午餐、下午茶、野餐都 OK，尤其很忙的時候，想用最簡便的方式解決一餐，就選蛋沙拉三明治吧！它有澱粉，管飽；又有雞蛋，營養；若冰箱還有剩點小黃瓜或番茄，沒問題，通通加進去！

蛋沙拉的醬汁有什麼必加的嗎？

我覺得這款三明治最有趣的地方，就是各家的沙拉醬口味，而沙拉醬的口味決定三明治的美味與否。我個人偏好「蜂蜜+芥末」的組合。使用蜂蜜跟Dijon芥末籽醬製作的蛋沙拉是很經典的做法，再佐以美乃茲跟少量的鹽跟黑胡椒來調味，口味非常溫和、順口，大人小孩都會喜歡。

感覺是任何土司都蠻適合的，全麥的、牛奶土司、甚至是法棍切片都蠻搭的，所以就是使用家裡剛好有的土司來做三明治就行了，不過建議不要烤的太乾，烤之前可以在土司表面噴點水；若家裡沒有烤箱，用平底鍋乾煎也非常棒。

如果土司是新鮮出爐的，那甚至不用烤或煎，有什麼比剛今日出爐的土司更美味呢！

煮蛋

冷水起鍋煮蛋

鍋中放兩顆雞蛋，加冷水沒過雞蛋，開中火煮，水沸騰後熄火，把鍋子從爐火上移開，蓋上鍋蓋，倒數計時 7 分鐘，這樣的蛋黃約七、八分熟，若要全熟，可計時10分鐘。
降溫

放在冷水讓蛋降溫

時間到，用漏勺舀出雞蛋至裝有冷水的盆中，讓雞蛋降溫
烤土司

烘烤土司

這個時間差不多可以烤土司了，烤好的土司可以趁熱塗一層牛油，增加香氣，若無烤箱也可用平底鍋煎香
把蛋搗碎

用叉子把蛋壓碎

剝去雞蛋外殼，並用叉子均勻壓碎蛋白與蛋黃
拌蛋沙拉

調沙拉醬

加入美乃茲、芥末籽醬、蜂蜜、黑胡椒、鹽，充份拌勻，然後平舖在土司上，然後蓋上另一片土司，就可以享用美味蛋沙拉三明治了。