有一段時間，
我非常喜歡喝酪梨牛奶，
在家裡的時候也會打來喝，
尤其加了幾勺蜂蜜一起打，
酪梨的清香跟蜂蜜的蜜香兩相結合，
那綿密香滑的口感真是既飽足又好喝，
完全可以把酪梨牛奶當作早餐來飲用。
在那之前，
很少會想要把酪梨拿來吃，
因為它沒什麼味道。
直到出國旅行的時候，
吃到幾款三明治都有加酪梨片，
頓時覺得酪梨這個既不甜也不酸的“水果“，
入口即化如奶油般 ，
可以非常無違和地跟多種食材配搭，
它既不搶戲，卻反而還能讓不同味道變得諧調、順口。
而除了打汁、夾三明治、做沙拉，
酪梨還可以製成沾醬 Guacamole,
只要把酪梨壓成泥狀、再擠點擰檬汁、加些番茄碎等，
最後用鹽與胡椒調味就成了酪梨醬，
不管是用玉米碎餅沾來吃，
或者豪氣地塗在 Pita餅裡都非常美味。
酪梨 ( Avocado) 又叫作牛油果或鱷梨 ，
會叫作鱷梨因為進口的酪梨小小顆，
外表酷似鱷魚的皮膚而得名，
而台灣的酪梨表皮光滑，且體積較大，
產地從每年的七月到隔年的二月，
所以喜歡酪梨口感的朋友，
可以利用盛產時享用酪梨的美味與健康好處。
酪梨作為水果的一分子，它的營養成份也不負眾望，大多數的水果主要由碳水化合物組成，唯獨酪梨富含健康脂肪，算是低碳水化合物，很難像想吧！:-) 關於酪梨的營養價值在網路上隨便google一下就查得到，酪梨富含單元不飽和脂肪酸和Omega3脂肪酸，以及豐富的維生素 E, C, B5, B6, 鉀跟葉酸等等，而且酪梨不含任何膽固醇，擁有的鉀還高過香蕉哦！
今天要跟大家分享一道快速早餐，
就是「酪梨炒蛋三明治」，
它的內容很簡單，
就只有酪梨、麵包跟美式炒蛋，
一般來講，如果酪梨是切成片的，
我喜歡把它做成開放三明治 ( open sandwich )
就是只使用一片麵包，而不是兩片；
若要做成夾心狀的三明治，
我會把酪梨搗成泥狀變成抹醬，
再加其它料一起夾來吃。
酪梨炒蛋三明治的做法很很簡單，食譜整理如下。
材料 (兩人份)
- 酪梨 半顆
- 土雞蛋 兩顆
- 麵包 兩片
- 鹽 適量
- 胡椒 適量
- 蜂蜜 一小匙
- 無鹽奶油 適量
做法
- 備料
將去除籽的酪梨切成片狀，備用。準備一個小碗，打入兩顆雞蛋，加入一點鹽調味，均勻打散，備用。
- 美式炒蛋
不沾平底鍋開火加熱，加入奶油以及一小匙的橄欖油，待鍋子到達一定的溫度，轉成中小火，倒入蛋液，用矽膠鍋鏟以數字 “ 8 “ 在鍋裡反覆畫 8 ，炒到蛋汁差不多都凝固了，但仍有一點滑動性就可以盛起，因為炒蛋裡仍有溫度，起鍋後它仍會繼續加熱，不用擔心不熟。
- 盛盤
把烤好的土司 (建議可以鍋煎或用烤箱微烤) ，塗上薄薄一層奶油，再堆上美式炒蛋，上面舖上酪梨片，研磨一點黑胡椒，最後再淋上一點蜂蜜，這道酪梨炒蛋三明治就完成囉。
料理筆記
酪梨本身就是很高明的食材調和者，因為它的口感柔滑，總能溫柔地把鹹味、甜味或者酸味，融合成無違和感的口味。而酪梨跟蜂蜜非常搭，加上炒蛋的鹹味，吃起來就是順口啊～