[早餐]酪梨炒蛋三明治, 10分鐘搞定

酪梨炒蛋三明治

有一段時間,
我非常喜歡喝酪梨牛奶
在家裡的時候也會打來喝,
尤其加了幾勺蜂蜜一起打,
酪梨的清香跟蜂蜜的蜜香兩相結合,
那綿密香滑的口感真是既飽足又好喝,
完全可以把酪梨牛奶當作早餐來飲用。


在那之前,
很少會想要把酪梨拿來吃,
因為它沒什麼味道。
直到出國旅行的時候,
吃到幾款三明治都有加酪梨片,
頓時覺得酪梨這個既不甜也不酸的“水果“,
入口即化如奶油般 ,
可以非常無違和地跟多種食材配搭,
它既不搶戲,卻反而還能讓不同味道變得諧調、順口。


而除了打汁、夾三明治、做沙拉,
酪梨還可以製成沾醬 Guacamole,
只要把酪梨壓成泥狀、再擠點擰檬汁、加些番茄碎等,
最後用鹽與胡椒調味就成了酪梨醬
不管是用玉米碎餅沾來吃,
或者豪氣地塗在 Pita餅裡都非常美味。


酪梨 ( Avocado) 又叫作牛油果鱷梨
會叫作鱷梨因為進口的酪梨小小顆,
外表酷似鱷魚的皮膚而得名,
而台灣的酪梨表皮光滑,且體積較大,
產地從每年的七月到隔年的二月,
所以喜歡酪梨口感的朋友,
可以利用盛產時享用酪梨的美味與健康好處。


酪梨作為水果的一分子,它的營養成份也不負眾望,大多數的水果主要由碳水化合物組成,唯獨酪梨富含健康脂肪,算是低碳水化合物,很難像想吧!:-) 關於酪梨的營養價值在網路上隨便google一下就查得到,酪梨富含單元不飽和脂肪酸和Omega3脂肪酸,以及豐富的維生素 E, C, B5, B6, 鉀跟葉酸等等,而且酪梨不含任何膽固醇,擁有的鉀還高過香蕉哦!


今天要跟大家分享一道快速早餐,
就是「酪梨炒蛋三明治」,
它的內容很簡單,
就只有酪梨、麵包跟美式炒蛋,
一般來講,如果酪梨是切成片的,
我喜歡把它做成開放三明治 ( open sandwich )
就是只使用一片麵包,而不是兩片;
若要做成夾心狀的三明治,
我會把酪梨搗成泥狀變成抹醬,
再加其它料一起夾來吃。


酪梨炒蛋三明治的做法很很簡單,食譜整理如下。


材料 (兩人份)


  • 酪梨 半顆
  • 土雞蛋 兩顆
  • 麵包 兩片
  • 鹽 適量
  • 胡椒 適量
  • 蜂蜜 一小匙
  • 無鹽奶油 適量

做法


  1. 備料
    將去除籽的酪梨切成片狀,備用。準備一個小碗,打入兩顆雞蛋,加入一點鹽調味,均勻打散,備用。
  2. 美式炒蛋
    不沾平底鍋開火加熱,加入奶油以及一小匙的橄欖油,待鍋子到達一定的溫度,轉成中小火,倒入蛋液,用矽膠鍋鏟以數字 “ 8 “ 在鍋裡反覆畫 8 ,炒到蛋汁差不多都凝固了,但仍有一點滑動性就可以盛起,因為炒蛋裡仍有溫度,起鍋後它仍會繼續加熱,不用擔心不熟。
  3. 盛盤
    把烤好的土司 (建議可以鍋煎或用烤箱微烤) ,塗上薄薄一層奶油,再堆上美式炒蛋,上面舖上酪梨片,研磨一點黑胡椒,最後再淋上一點蜂蜜,這道酪梨炒蛋三明治就完成囉。

料理筆記


酪梨本身就是很高明的食材調和者,因為它的口感柔滑,總能溫柔地把鹹味、甜味或者酸味,融合成無違和感的口味。而酪梨跟蜂蜜非常搭,加上炒蛋的鹹味,吃起來就是順口啊~