有一段時間， 我非常喜歡喝酪梨牛奶， 在家裡的時候也會打來喝， 尤其加了幾勺蜂蜜一起打， 酪梨的清香跟蜂蜜的蜜香兩相結合， 那綿密香滑的口感真是既飽足又好喝， 完全可以把酪梨牛奶當作早餐來飲用。
在那之前， 很少會想要把酪梨拿來吃， 因為它沒什麼味道。 直到出國旅行的時候， 吃到幾款三明治都有加酪梨片， 頓時覺得酪梨這個既不甜也不酸的“水果“， 入口即化如奶油般 ， 可以非常無違和地跟多種食材配搭， 它既不搶戲，卻反而還能讓不同味道變得諧調、順口。
而除了打汁、夾三明治、做沙拉， 酪梨還可以製成沾醬 Guacamole, 只要把酪梨壓成泥狀、再擠點擰檬汁、加些番茄碎等， 最後用鹽與胡椒調味就成了酪梨醬， 不管是用玉米碎餅沾來吃， 或者豪氣地塗在 Pita餅裡都非常美味。
酪梨 ( Avocado) 又叫作牛油果或鱷梨 ， 會叫作鱷梨因為進口的酪梨小小顆， 外表酷似鱷魚的皮膚而得名， 而台灣的酪梨表皮光滑，且體積較大， 產地從每年的七月到隔年的二月， 所以喜歡酪梨口感的朋友， 可以利用盛產時享用酪梨的美味與健康好處。
酪梨作為水果的一分子，它的營養成份也不負眾望，大多數的水果主要由碳水化合物組成，唯獨酪梨富含健康脂肪，算是低碳水化合物，很難像想吧！:-) 關於酪梨的營養價值在網路上隨便google一下就查得到，酪梨富含單元不飽和脂肪酸和Omega3脂肪酸，以及豐富的維生素 E, C, B5, B6, 鉀跟葉酸等等，而且酪梨不含任何膽固醇，擁有的鉀還高過香蕉哦！
今天要跟大家分享一道快速早餐， 就是「酪梨炒蛋三明治」， 它的內容很簡單， 就只有酪梨、麵包跟美式炒蛋， 一般來講，如果酪梨是切成片的， 我喜歡把它做成開放三明治 ( open sandwich ) 就是只使用一片麵包，而不是兩片； 若要做成夾心狀的三明治， 我會把酪梨搗成泥狀變成抹醬， 再加其它料一起夾來吃。
酪梨炒蛋三明治的做法很很簡單，食譜整理如下。
材料 (兩人份)
- 酪梨 半顆
- 土雞蛋 兩顆
- 麵包 兩片
- 鹽 適量
- 胡椒 適量
- 蜂蜜 一小匙
- 無鹽奶油 適量
做法
- 備料 將去除籽的酪梨切成片狀，備用。準備一個小碗，打入兩顆雞蛋，加入一點鹽調味，均勻打散，備用。
- 美式炒蛋 不沾平底鍋開火加熱，加入奶油以及一小匙的橄欖油，待鍋子到達一定的溫度，轉成中小火，倒入蛋液，用矽膠鍋鏟以數字 “ 8 “ 在鍋裡反覆畫 8 ，炒到蛋汁差不多都凝固了，但仍有一點滑動性就可以盛起，因為炒蛋裡仍有溫度，起鍋後它仍會繼續加熱，不用擔心不熟。
- 盛盤 把烤好的土司 (建議可以鍋煎或用烤箱微烤) ，塗上薄薄一層奶油，再堆上美式炒蛋，上面舖上酪梨片，研磨一點黑胡椒，最後再淋上一點蜂蜜，這道酪梨炒蛋三明治就完成囉。
料理筆記
酪梨本身就是很高明的食材調和者，因為它的口感柔滑，總能溫柔地把鹹味、甜味或者酸味，融合成無違和感的口味。而酪梨跟蜂蜜非常搭，加上炒蛋的鹹味，吃起來就是順口啊～